Козуначено цвете
Продукти:
За тестото:
-
150 грама био пълнозърнесто пшенично брашно, смляно на каменна мелница
-
200 грама био бяло брашно
-
100 грама пълномаслено кисело мляко
-
60 грама кокосова захар
-
20 грама прясна мая
-
60 грама краве масло
-
2 яйца
За плънката:
-
200 грама шипков мармалад
-
Натрошени орехи
За отгоре:
-
Кокосова захар за поръсване
-
1 белтък
Приготвяне:
-
Замесване: Пресейте двата вида брашна в купа и направете кладенче в средата. Разтопете кравето масло и разтворете маята в киселото мляко. Изсипете млякото, маслото, захарта и яйцата в кладенчето. Замесете меко тесто, като при необходимост добавите още малко брашно.
-
Втасване на студено: Поставете тестото в купа, покрийте го със стреч фолио и го оставете в хладилник за осем часа. След това го извадете и го оставете за 30 минути на стайна температура.
-
Оформяне: Разделете тестото на четири еднакви топки. Върху намаслен плот разточете всяка топка на кръг с еднакъв диаметър.
-
Сглобяване: Поставете първия лист тесто, намажете го с шипков мармалад и поръсете с орехи. Повторете процедурата с втория и третия лист, като завършите с четвъртия лист тесто най-отгоре.
-
Декорация "Цвете": Поставете малка купичка в центъра на кръга за ориентир. С остър нож разрежете тестото на ивици от купичката към края. Усучете ивиците и ги прищипете в краищата, за да се получи формата на цвете.
-
Второ втасване: Преместете внимателно в тава, покрийте с кърпа и оставете да втаса на топло за около 40 минути (или повече, в зависимост от топлината в стаята).
-
Печене: Намажете с разбит на пяна белтък и поръсете с кокосова захар. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна на средно ниво за около 40 минути. Проверявайте готовността с дървено шишче.
-
Финални стъпки: След изпичане извадете козунака върху метална решетка, напръскайте го леко с вода и го покрийте с кърпа, докато изстине напълно. За по-дълго съхранение използвайте торбичка от плат.
Приятен апетит!
