Хитринки от кухнята: С какво да заменим яйцата в печивата?
Свикнали сме, започвайки дадена рецепта, да посягаме първо към яйцата. Но какво да правим, ако нямаме такива под ръка, спазваме веган режим или просто искаме да експериментираме със здравословни алтернативи? Ние от Екосем ви предлагаме няколко доказани опции, с които вашите торти, мъфини и баници ще останат също толкова вкусни и пухкави.
1. Банани
Презрелите банани са класически заместител, който добавя влажност и естествена сладост.
-
Как да заменим: 1/4 чаша презрели, намачкани банани = 1 яйце.
-
Приложения: Торти, мъфини, блатове и баници.
2. Аквафаба (Течността от нахут)
Това е „вълшебната“ съставка в растителната кухня – течността от консерва сварен нахут или останалата вода от домашното му варене.
-
Как да заменим: 3 супени лъжици = 1 цяло яйце; 2 супени лъжици = 1 белтък.
-
Приложения: Торти, мъфини, меренги (целувки), макарони и нуги.
3. Сода бикарбонат и оцет
Тази комбинация действа като отличен набухвател, правейки печивата изключително леки.
-
Как да заменим: 1 чаена лъжичка сода + 1 супена лъжица оцет = 1 яйце.
-
Приложения: Торти, кексчета и леки хлябове.
4. Кисело мляко
Млякото придава богата текстура и сочност на десертите.
-
Как да заменим: 1/4 чаша кисело мляко = 1 яйце.
-
Приложения: Торти, мъфини, кексчета и брауни.
5. Семена от чиа или ленено семе
Те осигуряват отлична структура и „тяло“ на печивото, но не действат като набухвател.
-
Как да направите чиа/ленено „яйце“: Смесете 1 супена лъжица семена с 3 супени лъжици вода и изчакайте 5-10 минути да се сгъсти.
-
Приложения: Брауни, обилни хлябове, бисквити, вафли и палачинки.
-
Съвет: Добавете допълнителна 1/4 ч.л. бакпулвер, за да компенсирате липсата на набухване.
6. Газирана вода
Газираната вода добавя въглероден диоксид, който подпомага набухването и поддържа печивата въздушни без да променя вкуса им.
-
Как да заменим: 60 г газирана вода = 1 яйце.
-
Приложения: Хляб, кексчета, блатове за торти и панировки (за хрупкава текстура).
Независимо дали търсите веган алтернатива или просто искате да олекотите рецептата, тези хитринки ще ви помогнат да творите в кухнята с увереност!
