Мини палачинкови тортички с лимец, рожков и кайсии

Тази рецепта е идеалното съчетание между лек десерт и питателна закуска. Използването на брашно от лимец, смляно на каменна мелница, осигурява ценни минерали и фибри, а брашното от рожков придава естествена сладост и фин шоколадов аромат. Тези малки тортички са не само ефектни на вид, но и изключително балансирани благодарение на свежите кайсии и нежното маскарпоне.

Необходими продукти (за 2 тортички):

За палачинките:

• 1 супена лъжица брашно от лимец Екосем

• 1 супена лъжица брашно от рожков

• 2 яйца

• 2 супени лъжици извара

• 1 супена лъжица вода

• Кокосово масло за намазване на тигана

За крема и гарниране:

• 200 грама маскарпоне

• 2 свежи кайсии

Начин на приготвяне:

1. Приготвяне на сместа: Разбийте яйцата на пяна. Добавете изварата и продължете разбиването до пълна гладкост, за да избегнете образуването на бучки. Накрая прибавете брашното от лимец, брашното от рожков и водата. Ще получите смес, малко по-гъста от стандартното тесто за палачинки.

2. Печене: Загрейте тиган с малко кокосово масло. Изпечете шест броя мини палачинки за около минута от всяка страна до готовност.

3. Сглобяване: Намажете всяка палачинка с фин пласт маскарпоне. Нарежете кайсиите на тънки полумесеци.

4. Оформяне: Поставете една палачинка в чиния, подредете няколко парченца кайсии, след това втора палачинка, отново кайсии и завършете с трета палачинка и декорация от плодове.

Приятен апетит!