Домашни царевични питки с квас от боза
Тези царевични питки са завръщане към истинския, традиционен вкус. Комбинацията от натурално бяло брашно и пълнозърнесто царевично брашно, смляно на каменна мелница, придава на питките неповторима текстура, а естественият квас от боза ги прави лесни за храносмилане и изключително ароматни.
Необходими продукти:
-
300 грама натурално пълнозърнесто царевично брашно
-
100 грама натурално бяло пшенично брашно
-
100 грама квас от боза*
-
400 милилитра вода
-
1/2 чаена лъжичка сол
Начин на приготвяне:
-
Автолиза (подготовка на брашната): Пресейте двата вида брашна в дълбока купа, за да вкарате въздух в тях. Добавете водата, разбъркайте и оставете сместа да почине за един час на стайна температура.
-
Замесване: След като мине часът, добавете кваса от боза и замесете меко тесто. Ако е необходимо, добавяйте по малко вода по време на месенето, за да ви е по-лесно, вместо да добавяте излишно брашно.
-
Почивка и премесване: Оставете тестото да почине 30 минути, след което го премесете отново. Повторете тази процедура няколко пъти за по-добра структура. При последното премесване добавете солта.
-
Оформяне и втасване: Разделете тестото на равни топчета (можете да използвате кухненска везна за точност). Подредете ги в тава с хартия за печене на разстояние едно от друго и ги оставете да втасат на стайна температура за около 7-8 часа.
-
Печене: Загрейте фурната на 175°C. Поставете купичка с вода на дъното на фурната за създаване на пара. Печете питките на средно ниво за около 35-40 минути.
Съвет за сервиране: Тези питки са най-вкусни още топли, поднесени с парче масло и ароматна шарена сол.
