Традиционна пухкава погача със сирене
Тази погача е олицетновение на уютния дом и спомена за бабините печива. Тайната на нейната невероятна мекота и ефирна структура се крие в комбинацията от заквасена сметана и бяло пшенично брашно от Екосем, смляно на каменна мелница. Традиционният метод на замесване с „опара“ гарантира отличен резултат и наситен вкус, който се допълва идеално от аромата на истинско краве сирене и масло.
Необходими продукти:
За тестото:
-
600 грама бяло пшенично брашно Екосем
-
60 грама заквасена сметана
-
60 грама разтопено краве масло
-
2 яйца
-
1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат и 1 чаена лъжичка сол
За закваската (опарата):
-
150 мл топло прясно мляко
-
40 грама прясна мая
-
1 супена лъжица кафява захар
-
3–4 супени лъжици бяло брашно
За плънка и намазване:
-
Краве сирене (за плънката)
-
1 яйце, 1 с.л. зехтин и суров сусам (за финал)
Начин на приготвяне:
-
Активиране на закваската: Смесете продуктите за закваската в дълбока купа и разбъркайте добре. Оставете я на топло за около 20 минути, докато шупне добре.
-
Замесване: Пресейте брашното в голяма купа и направете кладенче. Добавете в него активираната закваска, яйцата, сметаната (предварително смесена със содата), солта и разтопеното масло. Замесете меко тесто и го оставете да втаса на топло, докато удвои обема си.
-
Оформяне: Разделете втасалото тесто на три равни части. Всяка разточете на правоъгълник, поръсете обилно с натрошено сирене и навийте на руло. Нарежете рулата на парчета.
-
Подреждане: В намаслена и набрашнена тава (диаметър 26 см) подредете парчетата, като ги застъпвате леко. Покрийте с кърпа и оставете да втаса повторно за още 45–50 минути.
-
Печене: Намажете погачата с разбитото със зехтин яйце и поръсете със сусам. Печете в предварително загрята на 170°C фурна за около 40–45 минути. Проверявайте готовността с дървен шиш.
-
Финал: След изваждане покрийте горещата погача с хавлиена кърпа, за да омекне още повече от собствената си пара.
Приятен апетит!
