Еднозърнест лимец: Древното жито на фараоните и хлябът на траките

Лимецът не е просто зърнена култура – той е живата история на човечеството. Наричан още „Древното жито на фараоните“ и „Последната храна на Христос“, той е познат по нашите земи от векове като „Хлябът на траките“. Днес в Екосем ние продължаваме тази традиция, отглеждайки еднозърнест лимец в собствените ни ниви край с. Стамболово, за да ви предложим продукт с непокътнато качество.

Еднозърнест срещу Двузърнест лимец: Каква е разликата?

Често потребителите се запитват кой от двата вида е по-добър. Отговорът е категоричен: еднозърнестият лимец е първоизточникът. Той е най-древният вид пшеница, от който по-късно произлизат двузърнестият лимец и всички останали съвременни сортове.

Докато двузърнестият лимец дава по-високи добиви, еднозърнестият е безспорният лидер, когато става въпрос за диетични и здравословни качества.

Уникалните ползи на еднозърнестия лимец

Това, което прави еднозърнестия лимец незаменим, е неговият специфичен състав. Той е богат на хранителни влакнини, които пречистват кръвта и поддържат тялото здраво. В сравнение с другите житни култури, той съдържа:

• 3 до 4 пъти повече бета каротин и лутеин (важни за зрението);

• 2 пъти повече витамин А (ретинол);

• 4 до 5 пъти повече рибофлавин;

• 0% холестерол.

Лимецът и глутеновата непоносимост

Едно от най-ценните качества на еднозърнестия лимец е структурата на неговия глутен. Белтъкът глиадин в него се оказва нетоксичен за хора, страдащи от целиакия. За разлика от модерната пшеница, която може да предизвика интоксикация при тези състояния, еднозърнестият лимец е лесно усвоим и често е единствената житна алтернатива за хора на специфични диети.

Важно: Само еднозърнестият лимец е подходящ за подобни режими, тъй като в двузърнестия съдържанието на глутен е сравнително високо.

От нивата до Вашата трапеза: Камъкът пази живота в зърното

За нашето пълнозърнесто брашно използваме само еднозърнест лимец, който отглеждаме сами. Зърното се мели на каменна мелница, което е ключово за запазването на неговата жизненост.

Благодарение на този древен метод, в брашното остават всички съставни части на зърното – ендосперм, зародиш и обвивка – точно в пропорциите, които природата е отредила. Ние не премахваме нищо и не добавяме нищо. Резултатът е напълно натурално, здравословно брашно, богато на витамини, ензими и минерали.