Пролетен галет с аспержи и лимецово брашно

Ако търсите идея за лека вечеря или елегантно предястие, този галет с аспержи и рикота е съвършеният избор. Използването на лимецово брашно, смляно на каменна мелница, придава на масленото тесто приятен ядков вкус и по-висока хранителна стойност. Комбинацията от хрупкава коричка, кремообразна плънка и свежи сезонни зеленчуци превръща това ястие в истински пролетен празник.

Необходими продукти

За масленото тесто с лимец:

• Лимецово брашно: 260 г (пресято)

• Масло: 105 г (много студено, на кубчета)

• Яйце: 1 брой

• Ледена вода: 2 с.л.

• Сол: ½ ч.л.

За кремообразната плънка:

• Рикота: 250 г

• Пармезан: 60 г (настърган)

• Аспержи: 1 връзка (почистени)

• Зехтин: 1 с.л.

• Подправки: чесън на прах, мащерка, сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1. Приготвяне на тестото

Смесете брашното и солта в голяма купа. Добавете кубчетата студено масло и ги втрийте бързо с пръсти, докато получите едри трохи (важно е да останат малки видими парченца масло за хрупкавост). Прибавете яйцето и ледената вода. Оформете тестото на диск, увийте го във фолио и го оставете да се охлади в хладилника за поне 30 минути.

2. Подготовка на плънката

Докато тестото почива, смесете рикотата с пармезана, зехтина и подправките. Разбъркайте добре до получаването на гладък, ароматен крем. Аспержите оставете цели за по-елегантен вид или ги нарежете според предпочитанията си.

3. Оформяне и печене

Разточете охладеното тесто директно върху хартия за печене в желаната от вас форма (кръг или овал). Разпределете крема от рикота в центъра, като оставите около 4–5 см празен борд от края. Подредете аспержите отгоре и прегънете краищата на тестото навътре.

Съвет: Намажете борда на галета с разбито яйце за апетитен златист блясък.