Ароматни карамелени меденки с пълнозърнест лимец
Тези меденки са истинско тържество на ароматите – комбинация от топъл карамел и богат микс от девет подправки. Използването на пълнозърнесто брашно от едрозърнест лимец Екосем, смляно на каменна мелница, придава на бисквитите съвършена гладкост и по-плътен, ядков вкус. Благодарение на бавното отлежаване на тестото, всички съставки се спояват идеално, за да създадат меки и топящи се в устата празнични сладки.
Необходими продукти:
-
250 грама кафява захар
-
100 грама краве масло
-
100 мл вряла вода
-
1 яйце
-
1 ч.л. сода бикарбонат
-
2-3 щипки сол
Микс от подправки:
-
1 ч.л. сух джинджифил и 1 ч.л. цейлонска канела
-
По 1/4 ч.л. от: кардамон, индийско орехче, анасон и карамфил (всички смлени)
Начин на приготвяне:
-
Карамелен сироп: Карамелизирайте захарта в дълбок съд. Дръпнете от огъня и внимателно налейте врялата вода на части (внимавайте с парата!). Върнете на слаб огън и бъркайте, докато се получи гладък сироп без бучки.
-
Ароматизиране: Към топлия сироп добавете маслото и бъркайте до разтопяване. Прибавете содата и всички подправки – сместа ще кипне и ще освободи ароматите си. Оставете да се охлади до леко топло.
-
Замесване: Към сиропа прибавете яйцето и разбъркайте енергично. Добавете 400 г от брашното от лимец и бъркайте (може и с миксер с бъркалки за тесто), докато получите лепкава смес. Оставете тестото да изстине напълно.
-
Отлежаване: Изсипете тестото върху плот и доизмесете с останалите 50 г брашно. Завийте го във фолио и го оставете в хладилник за 24 часа. Това е тайната на съвършената консистенция!
-
Печене: На следващия ден разточете тестото върху набрашнена повърхност и изрежете фигурки. Печете в предварително загрята на 175°C фурна за 10–12 минути.
-
Съвет: Не препичайте меденките – те трябва да запазят своя светъл карамелен цвят. Можете да ги приготвите седмици предварително; с времето те стават още по-ароматни и меки.
Приятен апетит!
