Пикантен джинджифилов кейк с бяло брашно от лимец

Този кейк е истинска експлозия от вкусове, съчетаващ топлината на пресния джинджифил с неочакваната пикантност на лютия пипер и аромата на ром. Използването на бяло брашно от лимец Екосем, смляно на каменна мелница, придава на десерта ефирна и лека текстура, подобна на мус, която перфектно абсорбира ароматната глазура.

Необходими продукти:

За тестото:

• 250 грама бяло брашно от лимец Екосем

• 250 грама заквасена сметана

• 200 грама кафява захар

• 4 големи яйца

• 30 грама краве масло

• 1 голямо парче пресен корен от джинджифил

• 2 ч.л. бакпулвер

• 1 щипка лют червен пипер

• 6 розички карамфил

• 1 пръчка канела

• 1 с.л. настъргана кора от био портокал

За напояване и декорация:

• 1/2 чаена чаша ром

• 100 грама тахан с шоколад (смес)

• Пресни орехи

Начин на приготвяне:

1. Подготовка: Загрейте фурната на 175°C. Намажете голяма тава с масло и поръсете с малко брашно.

2. Подправки: Смелете карамфила, лютия пипер и пръчката канела (измерете 1 ч.л. от нея). Ползването на прясно смлени подправки гарантира много по-наситен вкус.

3. Сухи и влажни съставки: В малка купа смесете брашното с бакпулвера, подправките и щипка сол. В друг съд разбийте яйцата със заквасената сметана.

4. Разбиване на основата: Разбийте маслото със захарта с миксер за около 3 минути, докато сместа стане пухкава и почти бяла. Добавете настъргания джинджифил и портокалови корички.

5. Оформяне на тестото: Редувайте добавянето на брашнената и яйчната смес към маслото, докато получите еднородно тесто с ефирна текстура на мус.

6. Печене: Печете около 40 минути до златист загар.

7. Глазиране: Докато кейкът се охлажда, оставете рома да къкри на котлона за 4 минути, докато течността леко намалее. Намажете повърхността на топлия кейк с половината ром, обърнете го върху поднос и намажете и останалата част.

8. Финал: След пълно охлаждане полейте с тахан с шоколад и поръсете с пресни орехи.

Приятен апетит!