Домашен хляб със спелта

Този домашен хляб със спелта се приготвя без дълго месене и е перфектен за всеки, който търси по-здравословна и ароматна алтернатива на белия хляб. Брашното от спелта, смляно на каменна мелница, придава приятен ядков вкус и плътен, но мек мекиш, а кратката технология на месене запазва нежната структура на тестото. Изпечен в чугунена тенджера, хлябът се сдобива с хрупкава златиста коричка и въздушна сърцевина.

Необходими продукти:

300 грама брашно от спелта Ecosem
200 грама бяло брашно Ecosem
350–360 милилитра вода
7 грама суха мая
12 грама сол
1 чаена лъжичка мед

Начин на приготвяне:

Смесете брашната. В голяма купа разбъркайте брашното от спелта и бялото брашно.
Добавете мокрите съставки. Прибавете водата, маята, солта и меда. Разбъркайте до получаване на лепкаво тесто.
Кратко месене. Месете около 5 минути (спелтата не обича дълго месене). Оставете тестото да почине 10 минути, след което месете още 1 минута, само колкото да се стегне.
Първо втасване. Оставете тестото да втасва 1–1,5 часа, докато увеличи обема си с около 70–80%.
Оформяне. Оформете топка или продълговат хляб. Поставете го в съд за печене или чугунена тенджера и покрийте.
Второ втасване. Оставете да втаса още 40–45 минути.
Печене. Ако ползвате чугунена тенджера: печете 20 минути на 250°C с капак, след което 20 минути на 220°C без капак. Ако нямате тенджера: покрийте съда за печене с метална купа за 20 минути, после махнете купата и допечете 20 минути на 220°C.