Класически бял хляб с квас
Домашно приготвеният хляб с квас е символ на търпение и майсторство. Използването на бяло пшенично брашно Екосем, смляно на каменна мелница, осигурява на хляба отлична структура и автентичен вкус. Чрез поредица от премесвания и продължителна ферментация се постига еластична среда и хрупкава коричка, които правят този хляб незаменима част от всяка трапеза.
Необходими продукти:
-
600 грама бяло брашно Екосем
-
400 мл топла вода
-
200 грама твърд квас
-
1/2 чаена лъжичка сол
Начин на приготвяне:
-
Първоначално замесване: В дълбока купа смесете брашното с водата и кваса. Замесете меко тесто и го оставете да почине за 30 минути.
-
Серия от премесвания:
-
След първата почивка премесете тестото и го оставете отново за 30 минути.
-
При следващото премесване добавете солта и оставете да почине пак.
-
Премесете за последен път и поставете тестото в купа.
-
-
Втасване: Покрийте купата със стреч фолио. Оставете тестото да втасва на стайна температура за няколко часа. При по-топло помещение процесът може да отнеме между 7 и 8 часа. Тестото е готово, когато при лек натиск с пръст то бързо се връща в първоначалната си форма.
-
Оформяне и печене: Премесете внимателно веднъж и прехвърлете в тава, покрита с хартия за печене. Направете леки декоративни разрези отгоре.
-
Температурен режим: Печете в предварително загрята на 200°C фурна за около 20 минути. След това намалете температурата на 160°C и печете още 30 минути.
-
Финал: Извадете топлия хляб и го завийте с хавлиена кърпа, за да се задуши и омекне.
Приятен апетит!
