Блог и новини

Производствен процес и традиции

Собствена продукция: Екосем отглежда своите зърнени култури в сърцето на Дунавската равнина, включително пшеница, ръж, лимец, царевица, нахут, спелта, ечемик и овес.
Каменна мелница: Зърната се смилат бавно на австрийска каменна мелница. Този метод предотвратява загряването на зърното и запазва в максимална степен неговите хранителни вещества като витамини, ензими и фибри.
Чист състав: Брашната са без никакви добавки, подобрители или консерванти.

Екосем поддържа поредица от статии с полезни съвети за по-добри резултати в кухнята:

Съхранение на брашно: След отваряне се препоръчва съхранение в плътно затворени съдове на хладно място, далеч от подправки, тъй като брашното лесно абсорбира миризми.
Успешни печива: Един от съветите за по-добри резултати е използването на яйца със стайна температура.
Заместители: В блога са представени здравословни алтернативи на бялото брашно, както и веган заместители на яйцата (например пасирани банани).
Приготвяне на паста: За перфектни макаронени изделия е важно винаги да се соли водата, да се избягва добавянето на олио и пастата да не се изплаква след варене.

Баланс: Основен принцип е балансираното хранене със съотношение 50% въглехидрати, 30% белтъчини и 20% мазнини, без изключване на цели хранителни групи.
Лимец: Подчертават се предимствата на еднозърнестия лимец като една от най-древните култури с ниско съдържание на глутен.
Без глутен: Екосем предлага насоки за разпознаване на непоносимостта към глутен и преминаване към безглутенова диета чрез продукти като макарони от елда и ориз.