Бяло ръжено брашно смляно на каменна мелница

Бяло ръжено брашно, смляно на каменна мелница

Ръжта е зърнена култура с дълга традиция в европейското хлебопроизводство и с характерен, леко кисел вкус. Нашето бяло ръжено брашно се получава чрез пресяване на пълнозърнестото ръжено брашно през фини сита, при което остават най-фините частици от ендосперма – по-лека структура при запазен ръжен характер.

Какво отличава това брашно?

• Високо съдържание на фибри: Брашното съдържа 11 g фибри на 100 g продукт. Ръжените фибри допринасят за нормалната функция на червата. Разнообразното и балансирано хранене и здравословният начин на живот са от значение за доброто здраве.
• Смилане на каменна мелница: Каменните валове работят бавно и с ниско топлоотделяне, за разлика от високооборотното индустриално смилане.
• Една-единствена съставка: 100% ръжено брашно. Без добавки, без консерванти, без подобрители за брашно.
• Пресяване, а не обезцветяване: Светлият цвят идва единствено от отделянето на триците. Брашното не преминава през никаква химическа обработка.

Съвети при работа с ръжено тесто: Ръжта съдържа малко глутен и тестото не развива еластична структура като пшеничното. Не разчитайте на дълго месене – ръженото тесто е по-лепкаво и се работи с мокри ръце или шпатула. За по-добър обем комбинирайте с пшенично брашно в съотношение до 50:50, или използвайте квас, който е традиционният подход при ръжените хлябове и подобрява структурата на средата.

Употреба: Ароматен домашен хляб, ръжени питки, крекери, сладкиши с плътен вкус. Подходящо и за тези, които търсят разнообразие от пшеничните продукти.

Състав: 100% ръжено брашно. Съдържа глутен. Възможни следи от други зърнени култури, съдържащи глутен.