Богата шоколадова торта с ечемичено брашно, малини и ягоди
Тази торта е истинско кулинарно изкушение, което умело съчетава интензивния вкус на натуралния шоколад със свежестта на горските плодове. Използването на пълнозърнесто брашно от ечемик Екосем, смляно на каменна мелница, прави блатовете изключително хранителни и им придава лек ядков аромат. Балансирана с ксилитол и лек млечен крем, тази торта е идеалният избор за тези, които търсят по-здравословен, но безкомпромисно вкусен десерт.
Необходими продукти:
За блатовете:
-
120 грама пълнозърнесто брашно от ечемик Екосем
-
200 грама натурален шоколад (70% какао)
-
8 яйца и 6 супени лъжици ксилитол
-
100 грама зехтин и 2 чаени лъжици бакпулвер
-
50 грама пресни орехи
За крема и сиропа:
-
1000 грама кисело мляко (8% масленост) и 100 грама ксилитол
-
400 грама сладко от малини и ягоди (смес или поотделно)
-
50 мл Бейлис и 50 мл топла вода (за сиропиране)
За глазурата и декорация:
-
60 грама натурален шоколад и 20 мл сметана за готвене
-
Пресни малини
Начин на приготвяне:
-
Приготвяне на блатовете: Разбийте яйцата с ксилитола до пухкавост. Поетапно добавете пресятото ечемичено брашно, бакпулвера и зехтина. Накрая при непрекъснато бъркане прибавете разтопения на водна баня шоколад.
-
Печене: Изсипете сместа в тава (26 см), намазана със зехтин и поръсена с брашно (или покрита с хартия). Поръсете отгоре със ситно натрошените и запечени орехи. Печете на 175–180°C за около 35–40 минути. След пълно охлаждане разрежете блата на три равни части.
-
Крем и сглобяване: Смесете киселото мляко с ксилитола. Сиропирайте първия блат със сместа от Бейлис и вода. Намажете последователно със слой сладко и слой млечен крем. Повторете с втория блат.
-
Завършване: Поставете третия блат, измажете цялата торта (включително стените) с останалия крем и я оставете в хладилник за 5–6 часа.
-
Глазура: Залейте стегналата торта с глазура от разтопен шоколад и сметана. Декорирайте с пресни малини и върнете в хладилника, докато шоколадът стегне.
Съвет: Извадете тортата 10 минути преди сервиране, за да се отпуснат ароматите.
Приятен апетит!
