Chifle de alac cu unt, în formă de trifoi
Chiflele cu unt în formă de trifoi sunt micul dejun sau garnitura perfectă făcută în casă – pufoase în interior, aurii în exterior și cu o aromă plăcută de unt și brânză. Utilizarea făinii de alac Ecosem, măcinată la moară de piatră, conferă un gust autentic și o textură delicată, iar forma de trifoi face ca chiflele să fie nu doar delicioase, ci și impresionante la servire.
Ingrediente necesare:
- 180 g făină de alac Ecosem
- 150 g făină albă Ecosem
- 5 g drojdie uscată (sau 12 g drojdie proaspătă)
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță sare
- 35 g unt moale
- 110 g iaurt
- 130 ml apă caldă
- 80–100 g brânză sfărâmată
- 15 g unt topit pentru uns
- Opțional: susan, mac, sare colorată, pătrunjel
Din această cantitate se obțin aproximativ 8 chifle.
Mod de preparare:
- Pregătirea ingredientelor uscate: Amestecați făina de alac, făina albă, drojdia, zahărul și sarea într-un bol mare.
- Adăugarea untului și a iaurtului: Adăugați untul moale și iaurtul. Amestecați până când compoziția devine ușor sfărâmicioasă.
- Formarea aluatului: Adăugați treptat apa caldă până obțineți un aluat moale, ușor lipicios. Frământați cu grijă timp de 4–5 minute.
- Prima dospire: Acoperiți bolul și lăsați aluatul să dospească aproximativ 60 de minute, până își dublează volumul.
- Adăugarea brânzei: Răsturnați aluatul dospit pe blatul de lucru, presărați brânza sfărâmată deasupra și împăturiți aluatul de 2–3 ori. Frământați doar 20–30 de secunde, suficient cât brânza să se distribuie ușor.
- Formarea chiflelor: Împărțiți aluatul în 24 de bucăți egale și formați biluțe mici.
- A doua dospire: Așezați-le într-o tavă de brioșe, câte 3 în fiecare locaș, și lăsați-le să dospească aproximativ 20 de minute.
- Coacere: Ungeți cu unt topit și condimente la alegere și coaceți la 200°C timp de 17–20 de minute, până devin aurii.
- Atingere finală: Ungeți din nou cu unt imediat după scoaterea din cuptor pentru o maximă moalețe și aromă.
