Tort festiv "Stralucire roz" cu făină de roșcove

Tortul "Stralucire Roz" este o adevărată bijuterie culinară care combină gustul delicat al roșcovelor cu o cremă pufoasă de mascarpone și o decorație spectaculoasă. Baza acestui desert o reprezintă blaturile de casă, preparate cu făină albă de grâu de la Ekosem, măcinată la moară de piatră pentru a păstra la maximum calitățile cerealelor. Acest tort este alegerea ideală pentru o ocazie specială, care necesită o notă de eleganță și un gust inconfundabil.

Ingrediente necesare:

Pentru blaturi:

• 250 grame făină albă de grâu Ekosem

• 30 grame făină de roșcove

• 4 ouă și 250 grame zahăr brun

• 160 grame unt de vacă și 170 grame smântână fermentată

• 10 grame praf de copt (1 pachet)

Pentru cremă:

• 200 ml smântână lichidă (30% grăsime)

• 200 grame mascarpone și 200 grame cremă de brânză

• 150 grame zahăr pudră

Pentru decor:

• Pișcoturi Savoiardi și 200 grame ciocolată albă

• Colorant (culoare zmeură), fulgi de cocos și flori proaspete

Mod de preparare:

1. Pregătirea blaturilor: Bateți ouăle cu zahărul până obțineți o spumă. Adăugați treptat untul, smântâna fermentată și ingredientele uscate (făină de roșcove, făină albă și praf de copt). Amestecați până la omogenizare.

2. Coacere: Împărțiți amestecul în două tăvi unse și tapetate cu făină (diametru 18 cm). Coaceți la 180°C timp de aproximativ 40-45 de minute. După coacere, întoarceți blaturile pe un grătar pentru a se răci.

3. Prepararea cremei: Bateți smântâna rece până obțineți o cremă densă. Adăugați treptat mascarponele, zahărul pudră și crema de brânză, amestecând ușor cu o spatulă de silicon. Lăsați crema la frigider pentru o oră.

4. Asamblare: Tăiați blaturile răcite în două (în total patru părți). Asamblați tortul într-un inel, alternând blat și cremă (este recomandabil să folosiți trei blaturi pentru o înălțime optimă). Lăsați tortul să se întărească la frigider peste noapte.

5. Decorare:

   • Topiți ciocolata albă la bain-marie și adăugați colorant roz (zmeură).

   • Înmuiați fiecare pișcot pe jumătate în ciocolata roz, presărați cu cocos și răciți.

   • Scoateți tortul din inel, ungeți pereții cu crema rămasă și turnați deasupra ciocolata roz rămasă.

   • Așezați pișcoturile în jurul tortului, legați cu o panglică și decorați cu flori proaspete.