Chec picant cu ghimbir și făină albă de alac
Acest chec este o adevărată explozie de arome, combinând căldura ghimbirului proaspăt cu iuțeala neașteptată a ardeiului iute și aroma romului. Utilizarea făinii albe de alac Ecosem, măcinată la moară de piatră, conferă desertului o textură aerisită și ușoară, asemănătoare unui mousse, care absoarbe perfect glazura aromată.
Ingrediente necesare:
Pentru aluat:
-
250 grame făină albă de alac Ecosem
-
250 grame smântână fermentată
-
200 grame zahăr brun
-
4 ouă mari
-
30 grame unt de vacă
-
1 bucată mare de rădăcină proaspătă de ghimbir
-
2 lingurițe praf de copt
-
1 vârf de cuțit de ardei iute roșu
-
6 cuișoare
-
1 baton de scorțișoară
- 1 lingură coajă rasă de portocală bio
Pentru însiropare și decorare:
-
1/2 ceașcă de rom
-
100 grame tahini cu ciocolată (amestec)
-
Nuci proaspete
Mod de preparare:
-
Pregătire: Preîncălziți cuptorul la 175°C. Ungeți o tavă mare cu unt și presărați puțină făină.
-
Condimente: Măcinați cuișoarele, ardeiul iute și batonul de scorțișoară (măsurați 1 linguriță din ea). Utilizarea condimentelor proaspăt măcinate garantează un gust mult mai intens.
-
Ingrediente uscate și umede: Într-un bol mic, amestecați făina cu praful de copt, condimentele și un praf de sare. Într-un alt vas, bateți ouăle cu smântâna fermentată.
-
Bătutul bazei: Bateți untul cu zahărul cu un mixer timp de aproximativ 3 minute, până când amestecul devine pufos și aproape alb. Adăugați ghimbirul ras și coaja de portocală.
-
Formarea aluatului: Alternează adăugarea amestecului de făină și de ouă la unt, până obții un aluat omogen cu o textură aerisită de mousse.
-
Coacere: Coaceți aproximativ 40 de minute până la o crustă aurie.
-
Glazurare: În timp ce checul se răcește, lăsați romul să fiarbă pe aragaz timp de 4 minute, până când lichidul se reduce ușor. Ungeți suprafața checului cald cu jumătate din rom, întoarceți-l pe o tavă și ungeți și restul.
-
Final: După răcirea completă, turnați tahini cu ciocolată și presărați cu nuci proaspete.
Poftă bună!
