Trucuri în bucătărie: Cu ce să înlocuiești ouăle în aluaturi?
Suntem obișnuiți ca, atunci când începem o rețetă, să apelăm mai întâi la ouă. Dar ce facem dacă nu avem la îndemână, urmăm un regim vegan sau pur și simplu vrem să experimentăm cu alternative sănătoase? Noi, de la Ecosem, vă oferim câteva opțiuni dovedite, cu care torturile, brioșele și plăcintele dumneavoastră vor rămâne la fel de gustoase și pufoase.
1. Banane
Bananele prea coapte sunt un înlocuitor clasic care adaugă umiditate și dulceață naturală.
-
Cum înlocuim: 1/4 cană de banane coapte, pasate = 1 ou.
-
Aplicații: Torturi, brioșe, blaturi și plăcinte.
2. Aquafaba (Lichidul de la năut)
Acesta este ingredientul "magic" în bucătăria vegetală - lichidul din conservele de năut fiert sau apa rămasă de la fierberea sa acasă.
-
Cum înlocuim: 3 linguri = 1 ou întreg; 2 linguri = 1 albuș.
-
Aplicații: Torturi, brioșe, bezele, macarons și nuga.
3. Bicarbonat de sodiu și oțet
Această combinație acționează ca un excelent agent de creștere, făcând produsele de patiserie extrem de ușoare.
-
Cum înlocuim: 1 linguriță de bicarbonat de sodiu + 1 lingură de oțet = 1 ou.
-
Aplicații: Torturi, brioșe și pâini ușoare.
4. Iaurt
Iaurtul conferă o textură bogată și o suculență deserturilor.
-
Cum înlocuim: 1/4 cană de iaurt = 1 ou.
-
Aplicații: Torturi, brioșe, prăjituri și brownie.
5. Semințe de chia sau semințe de in
Acestea oferă o structură excelentă și "corp" produselor de patiserie, dar nu acționează ca agent de creștere.
-
Cum să faci un "ou" de chia/in: Amestecă 1 lingură de semințe cu 3 linguri de apă și așteaptă 5-10 minute să se îngroașe.
-
Aplicații: Brownie, pâini consistente, biscuiți, vafe și clătite.
-
Sfat: Adaugă un plus de 1/4 linguriță de praf de copt pentru a compensa lipsa de creștere.
6. Apă carbogazoasă
Apa carbogazoasă adaugă dioxid de carbon, care ajută la creștere și menține produsele de patiserie aerate fără a le schimba gustul.
-
Cum înlocuim: 60 g apă carbogazoasă = 1 ou.
-
Aplicații: Pâine, brioșe, blaturi de tort și pane (pentru o textură crocantă).
Indiferent dacă căutați o alternativă vegană sau pur și simplu doriți să ușurați rețeta, aceste trucuri vă vor ajuta să creați cu încredere în bucătărie!
