Salată cu paste
Această salată de paste este proaspătă, sățioasă și plină de gust – perfectă pentru un prânz rapid, un picnic de vară sau o cină ușoară. Legumele coapte la cuptor adaugă profunzime și o dulceață naturală, iar dressingul cremos de tahini cu sos de soia și sirop de arțar unifică totul într-un fel de mâncare echilibrat, complet vegetarian.
Ingrediente necesare:
- 200 g fusilli de alac
- 1 dovlecel, tăiat felii semicirculare
- 1 ardei roșu
- 1 ardei verde
- ½ ceapă mică
- 1 morcov
- 1 lingură ulei de măsline pentru copt
- ½ linguriță usturoi pudră
- ½ linguriță boia afumată
- 1 lingură tahini de susan
- 1 linguriță sos de soia
- 1 linguriță sirop de arțar
- 1 linguriță suc de lămâie
- 1 linguriță oțet de mere
- 1 linguriță ulei de măsline
- ½ linguriță ulei de susan
- 2-3 linguri apă caldă
- 1 tulpină ceapă verde (doar partea verde)
- 1 mână mică de pătrunjel, tocat grosier
- susan pentru presărat
Din această cantitate rezultă aproximativ 4 porții.
Mod de preparare:
- Coacerea legumelor: Preîncălziți cuptorul la 200°C. Amestecați dovlecelul, ardeii, ceapa și morcovul cu ulei de măsline, sare, piper, usturoi pudră și boia afumată. Coaceți timp de 22-25 de minute, până când marginile devin ușor caramelizate.
- Fierberea pastelor: Fierbeți fusilli timp de 7-8 minute. Nu le clătiți. Păstrați cel puțin ½ cană din apa de la paste, dacă este necesar să adăugați la salată.
- Prepararea dressingului: Amestecați tahini, sosul de soia, siropul de arțar, sucul de lămâie, oțetul, uleiul de măsline, uleiul de susan și apa caldă până obțineți o consistență mătăsoasă și lucioasă.
- Asamblare: Amestecați pastele calde cu jumătate din dressing. Adăugați legumele coapte și restul dressingului. Dacă este necesar, adăugați puțină apă de la paste pentru o textură cremoasă.
- Atingerea finală: Presărați cu ceapă verde, pătrunjel și susan. Amestecați bine.
