Cozonac floare

Produse:

Pentru aluat:

• 150 grame făină bio integrală de grâu, măcinată la moară cu pietre

• 200 grame făină bio albă

• 100 grame iaurt gras

• 60 grame zahăr de cocos

• 20 grame drojdie proaspătă

• 60 grame unt de vacă

• 2 ouă

Pentru umplutură:

• 200 grame gem de măceșe

• Nuci măcinate

Pentru deasupra:

• Zahăr de cocos pentru presărat

• 1 albuș de ou

Preparare:

1. Frământare: Cerneti cele două tipuri de făină într-un bol și faceți o adâncitură în mijloc. Topiți untul de vacă și dizolvați drojdia în iaurt. Turnați laptele, untul, zahărul și ouăle în adâncitură. Frământați un aluat moale, adăugând puțin mai multă făină dacă este necesar.

2. Dospire la rece: Așezați aluatul într-un bol, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l la frigider timp de opt ore. Apoi scoateți-l și lăsați-l la temperatura camerei timp de 30 de minute.

3. Modelare: Împărțiți aluatul în patru bile egale. Pe o suprafață unsă, întindeți fiecare bilă într-un cerc cu diametrul egal.

4. Asamblare: Așezați prima foaie de aluat, ungeți-o cu gem de măceșe și presărați cu nuci. Repetați procedura cu a doua și a treia foaie, terminând cu a patra foaie de aluat deasupra.

5. Decor "Floare": Așezați un bol mic în centrul cercului pentru orientare. Cu un cuțit ascuțit, tăiați aluatul în fâșii dinspre bol spre margine. Răsuciți fâșiile și prindeți-le la capete pentru a forma o floare.

6. A doua dospire: Mutați cu grijă într-o tavă, acoperiți cu un prosop și lăsați să dospească la cald timp de aproximativ 40 de minute (sau mai mult, în funcție de căldura din cameră).

7. Coacere: Ungeți cu albuș bătut spumă și presărați cu zahăr de cocos. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, la nivel mediu, timp de aproximativ 40 de minute. Verificați coacerea cu o scobitoare de lemn.

8. Pași finali: După coacere, scoateți cozonacul pe un grătar metalic, stropiți-l ușor cu apă și acoperiți-l cu un prosop până se răcește complet. Pentru o păstrare mai îndelungată, folosiți o pungă de pânză.

Poftă bună!