Tort de casă cu banane, secară integrală și jujube

Acest tort de banane este alegerea perfectă pentru cei care caută un echilibru între gustul bogat și ingredientele sănătoase. Utilizarea făinii integrale de secară Ecosem, măcinată la moară de piatră, conferă blaturilor o umiditate caracteristică și o profunzime. În combinație cu banane aromate și superalimentul jujube, acest desert este atât sățios, cât și surprinzător de aerisit.

Ingrediente necesare:

Pentru blaturi:

• 200 grame făină integrală de secară Ecosem

• 100 grame eritritol (sau îndulcitor la alegere)

• 50 grame unt (topit)

• 4 ouă

• 2 banane (pasate)

• 10 grame praf de copt

• 1/2 linguriță scorțișoară

Pentru cremă și decor:

• 500 grame iaurt (8% grăsime)

• 50 grame eritritol

• 2 banane (feliate)

• Bucățele crocante de jujube (pentru super-putere și gust)

Mod de preparare:

1. Baza: Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile cu eritritolul până obțineți o spumă pufoasă.

2. Amestecare: Adăugați treptat gălbenușurile, făina de secară, untul, scorțișoara, praful de copt și bananele pasate. Adăugați ingredientele unul câte unul, amestecând bine după fiecare, până obțineți un amestec gros și omogen.

3. Coacere: Turnați amestecul într-o tavă unsă cu unt (diametru 20 cm). Coaceți la nivel mediu într-un cuptor preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 30-35 de minute. Verificați coacerea cu o scobitoare.

4. Răcire: Scoateți blatul și lăsați-l să se răcească complet pe un grătar metalic, apoi tăiați-l orizontal în două.

5. Cremă: Amestecați iaurtul cu eritritolul și amestecați până la omogenizare.

6. Asamblare: Așezați primul blat pe o farfurie, ungeți cu cremă și aranjați felii de banană. Așezați al doilea blat și ungeți întregul tort cu crema rămasă.

7. Final: Decorați cu banane și bucățele crocante de jujube.

Sfaturi din bucătărie:

• Făina: Făina de secară de la moară de piatră face blatul mai dens și mai umed. Dacă preferați o textură mai pufoasă, o puteți înlocui cu făină albă de grâu Ecosem.

• Îndulcitor: Eritritolul poate fi înlocuit cu xilitol, stevia sau zahăr de cocos. Dacă folosiți curmale, tortul va căpăta o culoare caramelă și mai bogată.

• Crema: Dacă nu găsiți iaurt cu conținut ridicat de grăsime, înlocuiți-l cu iaurt grecesc sau smântână fermentată pentru o textură mai stabilă.

• Superaliment: Jujubele conferă o crocanță unică, dar dacă nu aveți, nucile sau alunele de pădure sunt o alternativă excelentă.