Pufoasă revani fără gluten cu cremă fină de mascarpone și cireșe

Această revani fără gluten este o interpretare ușoară și rafinată a desertului clasic însiropat. Secretul texturii sale aerate constă în baterea precisă a ouălor și utilizarea făinii integrale de orez Ecosem, măcinată la moară de piatră. Combinația de cremă de cacao cu mascarpone și cireșe proaspete o transformă în desertul perfect pentru orice meniu de vară.

Ingrediente necesare:

Pentru blat:

• 4 linguri făină integrală de orez Ecosem

• 4 ouă

• 5 grame stevia pudră

• Unt de vacă (pentru ungerea tăvii)

Pentru sirop:

• 150 ml apă fierbinte

• 1 lingură miere de albine

Pentru cremă și decor:

• 300 grame mascarpone

• 40 grame cacao naturală

• 2 linguri miere de albine

• Cireșe proaspete și fulgi de cocos (pentru decor)

Mod de preparare:

1. Prepararea blatului: Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile spumă tare împreună cu stevia. Adăugați gălbenușurile unul câte unul, amestecând ușor cu o spatulă de silicon. În același mod (lingură cu lingură) adăugați făina de orez, având grijă ca amestecul să rămână pufos și plin de aer.

2. Coacere: Turnați amestecul într-o tavă unsă cu unt (diametru 20 cm). Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C cu ventilație timp de aproximativ 10 minute (verificați dacă este gata cu o scobitoare). Lăsați blatul să se răcească complet.

3. Însiropare: Amestecați apa fierbinte cu mierea pentru a obține siropul. Turnați siropul peste blatul complet răcit și lăsați-l să stea în tavă timp de aproximativ 30 de minute, până când absoarbe bine.

4. Cremă și finisare: Bateți mascarponele cu cacao și miere până la omogenizare. Întoarceți blatul însiropat pe un platou, ungeți-l generos cu cremă și decorați cu cireșe proaspete și fulgi de cocos.

Poftă bună!