Rulou eterat de orez cu mousse de ciocolată și zmeură
Această ruladă este o dovadă adevărată că deserturile fără gluten pot fi incredibil de delicate și ușoare. Utilizarea făinii integrale de orez Ecosem, măcinată la moară cu pietre, conferă blatului o structură aerată, care se rulează ușor și se topește în gură. Umplutura de dulceață de zmeură făcută în casă și mousse-ul pufos de ciocolată transformă fiecare bucată într-o experiență culinară rafinată.
Ingrediente necesare:
Pentru blat:
-
4 linguri de făină integrală de orez Ecosem
-
4 ouă
-
Un praf de sare
Pentru mousse-ul de ciocolată (cremă):
-
100 de grame de ciocolată neagră
-
4 ouă
-
Un praf de sare
Pentru umplutură:
-
Dulceață de zmeură făcută în casă
Mod de preparare:
-
Prepararea blatului: Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile spumă cu un praf de sare. Adăugați gălbenușurile unul câte unul, amestecând ușor cu o spatulă de silicon. În același mod, adăugați făina de orez lingură cu lingură, pentru a menține aerul în compoziție.
-
Coacerea: Întindeți uniform compoziția într-o tavă (40x30 cm), tapetată cu hârtie de copt. Coaceți la 180°C cu ventilator pentru aproximativ 10-12 minute. Aveți grijă să nu-l coaceți prea mult, pentru a rămâne elastic.
-
Formarea: Imediat după coacere, răsturnați blatul pe un prosop umed, rulați-l și lăsați-l pentru 1-2 minute.
-
Mousse de ciocolată: Topiți ciocolata la bain-marie și lăsați-o să se răcească ușor. Adăugați gălbenușurile unul câte unul, până obțineți o compoziție lucioasă. La final, încorporați cu grijă această compoziție în albușurile bătute spumă.
-
Asamblarea: Desfaceți blatul, ungeți-l cu un strat de dulceață de zmeură, iar deasupra distribuiți crema de ciocolată (nu exagerați, pentru a nu curge la rulare).
-
Finalul: Rulați din nou strâns, pe lungime. Lăsați-o la frigider pentru cel puțin o oră, pentru ca crema să se întărească. Opțional, puteți unge rulada și pe deasupra cu crema rămasă.
Poftă bună!
