Plăcintă trasă autentică cu un amestec de trei tipuri de făină
Nimic nu se compară cu aroma unei plăcinte trase, proaspăt coapte. Această rețetă este o adevărată călătorie culinară, care combină trei dintre cele mai bune produse ale noastre: făină de grâu integrală, făină de grâu albă și făină albă de alac. Măcinate la moară cu pietre, aceste făini conferă elasticitate aluatului la întindere și o crocanță incredibilă după coacere.
Ingrediente necesare:
Pentru aluat:
-
150 grame făină naturală de grâu albă Ekosem
-
150 grame făină albă de alac Ekosem
-
100 grame făină naturală de grâu integrală Ekosem
-
200 mililitri apă caldă
-
1 lingură ulei de măsline
-
1 lingură oțet balsamic alb (sau obișnuit)
Pentru umplutură și coacere:
-
2 ouă
-
150–200 grame brânză de oaie
-
100–150 grame iaurt
-
Unt de vacă și ulei pentru uns
Mod de preparare:
-
Frământarea aluatului: Din apă, ulei de măsline, oțet și cele trei tipuri de făină, frământați un aluat elastic. Frământați continuu până când încep să se formeze bule la întindere. Împărțiți aluatul în trei părți egale.
-
Odihnă: Fiecare parte o întindeți ușor într-un cerc mic. Așezați-le pe un prosop curat, ungeți-le abundent cu ulei (pentru a nu se forma coajă) și acoperiți-le cu un alt prosop. Lăsați aluatul să se odihnească și să se relaxeze bine – acesta este secretul întinderii ușoare.
-
Prepararea umpluturii: Bateți ouăle cu iaurtul și adăugați brânza de oaie mărunțită. Ungeți o tavă (diametru 28 cm) cu unt.
-
Întinderea foilor: Luați o bucată de aluat odihnit și întindeți-o ușor cu mâinile pe prosop, până când se formează o foaie transparentă, subțire. Îndepărtați marginile mai groase ale aluatului. Ungeți foaia cu unt, așezați o parte din umplutură la un capăt și rulați cu ajutorul prosopului.
-
Formarea și coacerea: Așezați rulourile în tavă sub formă de melc. Ungeți plăcinta abundent cu unt și adăugați grăsime între rulouri (trebuie să acopere aproximativ jumătate din înălțimea lor).
-
Coacerea: Așezați plăcinta la nivelul mediu într-un cuptor rece și porniți-l la 200°C. Coaceți până când obțineți o crustă aurie intensă.
Poftă bună!
