Tartă rustică franțuzească cu alac integral și smochine verzi

Această variație a clasicului tort franțuzesc de țară este o adevărată delicatesă culinară. Utilizarea făinii integrale de alac, măcinată la moară cu pietre, conferă blaturilor o textură unică și un gust de alune, care se combină perfect cu crema fină de lapte și gustul exotic al smochinelor verzi.

Produse necesare:

Pentru blaturi:

• 400 de grame de făină integrală de alac spelt

• 200 de mililitri de lapte proaspăt

• 150 de grame de zahăr brun

• 50 de grame de unt de vacă

• 2 linguri de miere de albine

• 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu

• 1 ou

Pentru cremă și decorație:

• 1500 de grame de iaurt grecesc

• 15 linguri de zahăr brun

• 400 de grame de nuci măcinate

• 1 borcan de dulceață de smochine verzi

Mod de preparare:

1. Prepararea bazei pentru blaturi: Într-o cratiță, încălziți laptele proaspăt cu zahărul, amestecând constant până la dizolvarea completă. Adăugați mierea, bicarbonatul de sodiu, oul și untul. Continuați să amestecați până obțineți un amestec omogen.

2. Frământarea aluatului: Luați amestecul de pe foc și adăugați făina de alac. Amestecați și lăsați să se răcească puțin, apoi frământați un aluat moale.

3. Formarea și coacerea: Împărțiți aluatul în 8-9 părți egale. Întindeți fiecare parte într-un cerc subțire (aproximativ 24 cm) pe hârtie de copt. Coaceți fiecare blat într-un cuptor preîncălzit la 180°C cu ventilație timp de aproximativ 5-6 minute, până când capătă o culoare ușor aurie.

4. Prepararea cremei: Amestecați iaurtul grecesc cu zahărul brun și amestecați bine. Tăiați smochinele din dulceață în felii subțiri.

5. Asamblarea tortului: Puneți puțină cremă pe fundul unui platou, urmată de primul blat. Ungeți din abundență cu cremă și aranjați feliile de smochine. Repetați procesul până la epuizarea ingredientelor.

6. Decorarea și "odihna": Acoperiți tortul deasupra și pe margini cu nuci măcinate. Decorați cu nuci întregi și fructe de smochin. Lăsați tortul la frigider cel puțin o noapte, pentru ca blaturile să absoarbă crema și să se înmoaie complet.

Poftă bună!