Falafel de casă la cuptor cu făină de secară organică

Falafelul este un clasic iubit din Orientul Mijlociu, pe care aici îl prezentăm într-o variantă mai ușoară și sănătoasă – coapte la cuptor, nu prăjite. Secretul unei consistențe bune în rețeta noastră este adăugarea de făină integrală de secară bio, măcinată cu piatră, care conferă amestecului densitate și îmbogățește gustul cu note subtile de pământ.

Ingrediente necesare:

• 400 grame năut (fiert, împreună cu apa din borcan*)

• 100 grame pătrunjel proaspăt

• 4 linguri de făină integrală de secară bio

• 1 ceapă și 1 cățel de usturoi

• Condimente: 1/2 linguriță chimen, 1/2 linguriță piper negru, sare după gust

*Notă: Dacă folosiți năut fiert acasă, adăugați puțină apă la blenduire pentru a obține textura potrivită.

Mod de preparare:

1. Pregătirea pătrunjelului: Spălați și curățați bine pătrunjelul. Pentru cel mai bun rezultat, îl puteți înmuia în apă sărată cu câteva ore înainte.

2. Blenduirea bazei: Puneți năutul și apa într-un blender și pasați până la omogenizare. Adăugați ceapa, usturoiul și pătrunjelul curățate, apoi blenduiți din nou.

3. Formarea amestecului: La amestecul verde obținut adăugați făina de secară și blenduiți până se îngroașă. La final, asezonați cu chimen, piper negru și sare și amestecați ultima oară până obțineți o pastă groasă și omogenă.

4. Coacerea: Acoperiți o tavă mare cu hârtie de copt. Cu ajutorul unei linguri, formați falafelul, lăsând spațiu între ele. Coaceți la nivel mediu într-un cuptor preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 20 de minute.

5. Servirea: Serviți cald. Opțional, pregătiți un sos rapid cu iaurt și maioneză (în proporție de 2:1), asezonat cu usturoi, piper negru, sare și mărar proaspăt.

Poftă bună!