Turte de porumb de casă cu maia de borș
Aceste turte de porumb sunt o revenire la gustul autentic, tradițional. Combinația dintre făina albă naturală și făina integrală de porumb, măcinate la moară cu pietre, conferă turtelor o textură unică, iar maiaua naturală de boza le face ușor de digerat și excepțional de aromate.
Ingrediente necesare:
-
300 grame de făină integrală naturală de porumb
-
100 grame de făină albă naturală de grâu
-
100 grame maia de boza*
-
400 mililitri de apă
-
1/2 linguriță de sare
Mod de preparare:
-
Autoliză (pregătirea făinii): Cerneți cele două tipuri de făină într-un bol adânc pentru a le aerisi. Adăugați apa, amestecați și lăsați amestecul să stea o oră la temperatura camerei.
-
Frământare: După o oră, adăugați maiaua de boza și frământați un aluat moale. Dacă este necesar, adăugați puțină apă în timpul frământării pentru a vă fi mai ușor, în loc să adăugați făină în exces.
-
Repaus și refrământare: Lăsați aluatul să se odihnească 30 de minute, apoi refrământați-l. Repetați această procedură de câteva ori pentru o structură mai bună. La ultima frământare, adăugați sarea.
-
Modelare și dospire: Împărțiți aluatul în bucăți egale (puteți folosi un cântar de bucătărie pentru precizie). Așezați-le într-o tavă cu hârtie de copt, la distanță una de alta, și lăsați-le să dospească la temperatura camerei timp de aproximativ 7-8 ore.
-
Coacere: Preîncălziți cuptorul la 175°C. Puneți un vas cu apă pe fundul cuptorului pentru a crea aburi. Coaceți turtele la nivel mediu timp de aproximativ 35-40 de minute.
Sfaturi de servire: Aceste turte sunt cele mai gustoase calde, servite cu o bucată de unt și sare aromată.
