Pască tradițională pufoasă cu brânză

Această pâine este întruchiparea căminului primitor și amintirea coacerii bunicii. Secretul moliciunii sale incredibile și al structurii eterice constă în combinația de smântână fermentată și făină albă de grâu de la Ekosem, măcinată la moară de piatră. Metoda tradițională de frământare cu "maia" garantează un rezultat excelent și un gust bogat, completat ideal de aroma brânzei de vaci adevărate și a untului.

Ingrediente necesare:

Pentru aluat:

• 600 grame făină albă de grâu Ekosem

• 60 grame smântână fermentată

• 60 grame unt de vacă topit

• 2 ouă

• 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu și 1 linguriță sare

Pentru maia:

• 150 ml lapte proaspăt cald

• 40 grame drojdie proaspătă

• 1 lingură zahăr brun

• 3–4 linguri făină albă

Pentru umplutură și ungere:

• Brânză de vaci (pentru umplutură)

• 1 ou, 1 lingură ulei de măsline și susan crud (pentru final)

Mod de preparare:

1. Activarea maielei: Amestecați ingredientele pentru maia într-un bol adânc și amestecați bine. Lăsați-o la cald pentru aproximativ 20 de minute, până când crește bine.

2. Frământarea: Cerneți făina într-un bol mare și faceți o adâncitură. Adăugați maiaua activată, ouăle, smântâna (amestecată în prealabil cu bicarbonatul), sarea și untul topit. Frământați un aluat moale și lăsați-l să crească la cald, până își dublează volumul.

3. Modelarea: Împărțiți aluatul crescut în trei părți egale. Întindeți fiecare parte într-un dreptunghi, presărați abundent cu brânză mărunțită și rulați. Tăiați rulourile în bucăți.

4. Aranjarea: Într-o tavă unsă și presărată cu făină (diametru 26 cm) aranjați bucățile, suprapunându-le ușor. Acoperiți cu un prosop și lăsați să crească din nou pentru încă 45–50 de minute.

5. Coacerea: Ungeți pâinea cu oul bătut cu ulei de măsline și presărați cu susan. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 170°C pentru aproximativ 40–45 de minute. Verificați coacerea cu o scobitoare de lemn.

6. Finalul: După scoaterea din cuptor, acoperiți pâinea fierbinte cu un prosop de bucătărie, pentru a se înmuia și mai mult de la propria aburire.

Poftă bună!