Trucuri în bucătărie: Cu ce să înlocuiești ouăle în aluaturi?
Suntem obișnuiți ca, atunci când începem o rețetă, să căutăm mai întâi ouăle. Dar ce facem dacă nu avem la îndemână, urmăm un regim vegan sau pur și simplu vrem să experimentăm cu alternative sănătoase? Noi de la Ecosem vă oferim câteva opțiuni dovedite, cu care prăjiturile, brioșele și plăcintele dumneavoastră vor rămâne la fel de gustoase și pufoase.
1. Banane
Banananele prea coapte sunt un înlocuitor clasic care adaugă umiditate și dulceață naturală.
-
Cum se înlocuiește: 1/4 cană de banane prea coapte, piure = 1 ou.
-
Aplicații: Prăjituri, brioșe, blaturi și plăcinte.
2. Aquafaba (Lichidul de năut)
Acesta este ingredientul "magic" în bucătăria vegetală - lichidul din conservele de năut fiert sau apa rămasă de la fierberea sa acasă.
-
Cum se înlocuiește: 3 linguri = 1 ou întreg; 2 linguri = 1 albuș.
-
Aplicații: Prăjituri, brioșe, bezele, macarons și nuga.
3. Bicarbonat de sodiu și oțet
Această combinație acționează ca un excelent agent de creștere, făcând produsele de patiserie extrem de ușoare.
-
Cum se înlocuiește: 1 linguriță de bicarbonat de sodiu + 1 lingură de oțet = 1 ou.
-
Aplicații: Prăjituri, brioșe și pâini ușoare.
4. Iaurt
Iaurtul conferă o textură bogată și suculență deserturilor.
-
Cum se înlocuiește: 1/4 cană de iaurt = 1 ou.
-
Aplicații: Prăjituri, brioșe, cupcakes și brownies.
5. Semințe de chia sau semințe de in
Acestea oferă o structură excelentă și "corp" produselor de patiserie, dar nu acționează ca agenți de creștere.
-
Cum se face un "ou" de chia/in: Amestecați 1 lingură de semințe cu 3 linguri de apă și așteptați 5-10 minute să se îngroașe.
-
Aplicații: Brownies, pâini consistente, biscuiți, vafe și clătite.
-
Sfat: Adăugați încă 1/4 linguriță de praf de copt pentru a compensa lipsa de creștere.
6. Apă carbogazoasă
Apa carbogazoasă adaugă dioxid de carbon, care ajută la creștere și menține produsele de patiserie aerate fără a le schimba gustul.
-
Cum se înlocuiește: 60 g apă carbogazoasă = 1 ou.
-
Aplicații: Pâine, brioșe, blaturi de tort și pane (pentru o textură crocantă).
Indiferent dacă căutați o alternativă vegană sau pur și simplu doriți să ușurați rețeta, aceste trucuri vă vor ajuta să creați în bucătărie cu încredere!
[CĂTRE MAGAZINUL ONLINE ECOSEM]
