Grâul spelta monocorn: Grâul antic al faraonilor și pâinea tracilor
Graul spelta nu este doar o cereală – este istoria vie a omenirii. Numit și „Grâul antic al faraonilor” și „Ultima hrană a lui Hristos”, este cunoscut pe meleagurile noastre de secole ca „Pâinea tracilor”. Astăzi, la Ekozem, continuăm această tradiție, cultivând grâu spelta monococc în propriile noastre câmpuri de lângă satul Stambolovo, pentru a vă oferi un produs cu o calitate intactă.
Grâu spelta monococc versus dicocc: Care este diferența?
Adesea, consumatorii se întreabă care dintre cele două tipuri este mai bun. Răspunsul este categoric: grâul spelta monococc este sursa originală. Este cel mai vechi tip de grâu, din care au derivat ulterior grâul spelta dicocc și toate celelalte soiuri moderne.
În timp ce grâul spelta dicocc produce recolte mai mari, monococc este liderul incontestabil în ceea ce privește calitățile dietetice și sănătoase.
Beneficiile unice ale grâului spelta monococc
Ceea ce face grâul spelta monococc indispensabil este compoziția sa specifică. Este bogat în fibre alimentare care curăță sângele și mențin corpul sănătos. În comparație cu alte cereale, acesta conține:
-
de 3 până la 4 ori mai mult beta-caroten și luteină (importante pentru vedere);
-
de 2 ori mai mult vitamina A (retinol);
-
de 4 până la 5 ori mai mult riboflavină;
-
0% colesterol.
Spelta și intoleranța la gluten
Una dintre cele mai valoroase calități ale grâului spelta monococc este structura glutenului său. Proteina gliadină din acesta se dovedește a fi non-toxică pentru persoanele care suferă de celiachie. Spre deosebire de grâul modern, care poate provoca intoxicație în aceste condiții, grâul spelta monococc este ușor digerabil și este adesea singura alternativă de cereale pentru persoanele cu diete specifice.
Important: Doar grâul spelta monococc este potrivit pentru astfel de regimuri, deoarece în grâul spelta dicocc conținutul de gluten este relativ ridicat.
De la câmp la masa dumneavoastră: Piatra păstrează viața în bob
Pentru făina noastră integrală folosim doar grâu spelta monococc pe care îl cultivăm singuri. Bobul este măcinat la o moară de piatră, ceea ce este esențial pentru păstrarea vitalității sale.
Datorită acestei metode antice, în făină rămân toate componentele bobului – endosperm, germen și înveliș – exact în proporțiile pe care natura le-a destinat. Nu îndepărtăm nimic și nu adăugăm nimic. Rezultatul este o făină complet naturală, sănătoasă, bogată în vitamine, enzime și minerale.
