Pâine albă clasică cu maia
Pâinea de casă cu maia este un simbol al răbdării și măiestriei. Utilizarea făinii albe de grâu Ecosem, măcinată la moară cu pietre, asigură pâinii o structură excelentă și un gust autentic. Printr-o serie de frământări și o fermentație prelungită, se obține o miez elastic și o crustă crocantă, care fac această pâine o parte indispensabilă a oricărei mese.
Ingrediente necesare:
-
600 grame făină albă Ecosem
-
400 ml apă caldă
-
200 grame maia tare
-
1/2 linguriță de sare
Mod de preparare:
-
Frământarea inițială: Într-un bol adânc, amestecați făina cu apa și maiaua. Frământați un aluat moale și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.
-
Serie de frământări:
-
După prima pauză, frământați aluatul și lăsați-l din nou timp de 30 de minute.
-
La următoarea frământare, adăugați sarea și lăsați-l să se odihnească din nou.
-
Frământați pentru ultima dată și puneți aluatul într-un bol.
-
-
Dospirea: Acoperiți bolul cu folie alimentară. Lăsați aluatul să dospească la temperatura camerei timp de câteva ore. Într-o cameră mai caldă, procesul poate dura între 7 și 8 ore. Aluatul este gata când, la o ușoară apăsare cu degetul, acesta revine rapid la forma inițială.
-
Modelare și coacere: Frământați cu grijă o dată și transferați într-o tavă acoperită cu hârtie de copt. Faceți tăieturi decorative ușoare deasupra.
-
Regim de temperatură: Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200°C timp de aproximativ 20 de minute. Apoi reduceți temperatura la 160°C și coaceți încă 30 de minute.
-
Final: Scoateți pâinea caldă și înfășurați-o într-un prosop de bucătărie pentru a se înmuia și a se aburi.
Poftă bună!
