Tartă de primăvară cu sparanghel și făină de alac

Dacă sunteți în căutarea unei idei pentru o cină ușoară sau un aperitiv elegant, această galetă cu sparanghel și ricotta este alegerea perfectă. Utilizarea făinii de alac, măcinată la moara cu pietre, conferă aluatului fraged un gust plăcut de nucă și o valoare nutrițională mai mare. Combinația de crustă crocantă, umplutură cremoasă și legume proaspete de sezon transformă acest fel de mâncare într-o adevărată sărbătoare de primăvară.

Ingrediente necesare

Pentru aluatul fraged cu alac:

• Făină de alac: 260 g (cernută)

• Unt: 105 g (foarte rece, cubulețe)

• Ou: 1 bucată

• Apă rece: 2 linguri

• Sare: ½ linguriță

Pentru umplutura cremoasă:

• Ricotta: 250 g

• Parmezan: 60 g (ras)

• Sparanghel: 1 legătură (curățat)

• Ulei de măsline: 1 lingură

• Condimente: pudră de usturoi, cimbru, sare și piper negru după gust

Mod de preparare

1. Prepararea aluatului

Amestecați făina și sarea într-un bol mare. Adăugați cuburile de unt rece și frecați-le rapid cu degetele până obțineți o compoziție sfărâmicioasă (este important să rămână mici bucățele vizibile de unt pentru a fi crocante). Adăugați oul și apa rece. Modelați aluatul într-un disc, înfășurați-l în folie și lăsați-l să se răcească la frigider cel puțin 30 de minute.

2. Pregătirea umpluturii

În timp ce aluatul se odihnește, amestecați ricotta cu parmezanul, uleiul de măsline și condimentele. Amestecați bine până obțineți o cremă netedă și aromată. Lăsați sparanghelul întreg pentru un aspect mai elegant sau tăiați-l după preferință.

3. Formare și coacere

Întindeți aluatul răcit direct pe hârtie de copt în forma dorită (cerc sau oval). Răspândiți crema de ricotta în centru, lăsând o margine goală de aproximativ 4-5 cm de la margine. Aranjați sparanghelul deasupra și pliați marginile aluatului spre interior.

Sfat: Ungeți marginea galetei cu ou bătut pentru o strălucire aurie apetisantă.