Маслени лимецови питки детелинки
Маслените питки детелинки са перфектната домашна закуска или гарнитура – пухкави отвътре, златисти отвън и с приятен аромат на масло и сирене. Използването на лимецово брашно Ecosem, смляно на каменна мелница, придава автентичен вкус и нежна текстура, а формата на детелина прави питките не само вкусни, но и ефектни за сервиране.
Необходими продукти:
- 180 г лимецово брашно Ecosem
- 150 г бяло брашно Ecosem
- 5 г суха мая (или 12 г прясна)
- 1 ч.л. захар
- 1 ч.л. сол
- 35 г меко масло
- 110 г кисело мляко
- 130 мл топла вода
- 80–100 г натрошено сирене
- 15 г разтопено масло за намазване
- По желание: сусам, мак, шарена сол, магданоз
От това количество стават около 8 питки.
Начин на приготвяне:
- Подготовка на сухите съставки: Смесете лимеца, бялото брашно, маята, захарта и солта в голяма купа.
- Добавяне на маслото и млякото: Прибавете мекото масло и киселото мляко. Разбъркайте, докато сместа стане леко ронлива.
- Оформяне на тестото: Добавяйте постепенно топлата вода, докато получите меко, леко лепкаво тесто. Месете 4–5 минути внимателно.
- Първо втасване: Покрийте купата и оставете тестото да втаса около 60 минути, докато удвои обема си.
- Добавяне на сиренето: Изсипете втасалото тесто върху плота, поръсете натрошеното сирене отгоре и прегънете тестото 2–3 пъти. Месете само 20–30 секунди, колкото сиренето да се разпредели леко.
- Оформяне на питките: Разделете тестото на 24 равни части и оформете малки топки.
- Второ втасване: Подредете ги в тава за мъфини по 3 в гнездо и ги оставете да втасат около 20 минути.
- Печене: Намажете с разтопено масло и подправки по избор и печете на 200°C за 17–20 минути до златист цвят.
- Финален щрих: Намажете още веднъж с масло веднага след изваждане за максимална мекота и аромат.
