Пухкаво безглутеново реване с нежен маскарпоне крем и череши

Това безглутеново реване е лек и изискан прочит на класическия сиропиран десерт. Тайната на неговата въздушна текстура е в прецизното разбиване на яйцата и използването на пълнозърнесто оризово брашно Екосем, смляно на каменна мелница. Комбинацията от какаов крем с маскарпоне и свежи череши го превръща в перфектния завършек на всяко лятно меню.

Необходими продукти:

За блата:

• 4 супени лъжици пълнозърнесто оризово брашно Екосем

• 4 яйца

• 5 грама стевия на прах

• Краве масло (за намазване на тавичката)

За сиропа:

• 150 мл гореща вода

• 1 супена лъжица пчелен мед

За крема и декорация:

• 300 грама маскарпоне

• 40 грама натурално какао

• 2 супени лъжици пчелен мед

• Пресни череши и кокосови стърготини (за украса)

Начин на приготвяне:

1. Приготвяне на блата: Разделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците на сняг заедно със стевията. Прибавете жълтъците един по един, като бъркате внимателно със силиконова бъркалка. По същия начин (лъжица по лъжица) добавете оризовото брашно, като внимавате сместа да остане пухкава и пълна с въздух.

2. Печене: Изсипете сместа в намазана с масло тавичка (диаметър 20 см). Печете в предварително загрята на 180°C фурна с вентилатор за около 10 минути (проверете готовността с клечка). Оставете блата да изстине напълно.

3. Сиропиране: Смесете горещата вода с меда, за да получите сиропа. Полейте напълно изстиналия блат със сиропа и оставете да престои в тавичката за около 30 минути, докато попие добре.

4. Крем и финал: Разбийте маскарпонето с какаото и меда до хомогенност. Обърнете сиропирания блат върху поднос, намажете обилно с крема и декорирайте с пресни череши и кокосови стърготини.

Приятен апетит!