Празничен козунак с тахан халва, локум и аромат на розова вода
Този козунак е истинско пиршество за сетивата, съчетаващ богата плънка от тахан халва, цветен локум и микс от сушени плодове. Използването на бяло пшенично брашно Екосем, смляно на каменна мелница, придава на тестото нужната еластичност за получаване на характерните „конци“, а добавената розова вода внася неповторим деликатен аромат.
Необходими продукти:
За тестото:
-
500 грама бяло пшенично брашно Екосем
-
125 мл топло прясно мляко
-
120 грама яйца (около 2 броя)
-
100 грама кафява захар
-
50 мл розова вода
-
65 грама стопено краве масло и 65 мл слънчогледово олио
-
20 грама прясна мая
За плънката и украсата:
-
60 грама тахан халва и 60 грама цветен локум
-
50 грама микс от сушено френско грозде, стафиди и портокалови корички
-
1/2 разбито яйце (за намазване) и 20 грама сурови бадеми (за поръсване)
Начин на приготвяне:
-
Активиране на маята: Разтворете маята в топлото мляко с 1 с.л. захар и 2-3 с.л. брашно. Оставете за 20 минути.
-
Подготовка на сиропа: Разтопете захарта в розовата вода на бавен огън и оставете да изстине, след което я смесете с разбитите яйца.
-
Замесване: Пресейте брашното и добавете яйчената смес, лимонова кора и малко от смесените масло и олио. Замесете меко тесто, като добавяте останалата мазнина поетапно.
-
Първо втасване: Оставете на топло за 1 – 1.5 часа. След това премесете продължително с издърпване и усукване и оставете да почине 20 минути.
-
Оформяне: Разделете тестото на 8 топки, разтеглете ги на фитили и разпределете плънката. Навийте ги и усучете фитилите на две плитки (елипси).
-
Второ втасване: Оставете да втаса за час на стайна температура (или 40 мин. във фурна на 50°C).
-
Печене: Намажете с яйце, поръсете с бадеми и печете на 175–180°C с вентилатор за 35–40 минути. Не отваряйте фурната до края на печенето.
-
Завършване: Извадете върху решетка и покрийте с влажна кърпа.
Приятен апетит!
