Домашни фалафели на фурна с био ръжено брашно
Фалафелите са любима класика от Близкия изток, която тук представяме в по-лек и здравословен вариант – печени на фурна, а не пържени. Тайната на добрата консистенция в нашата рецепта е добавянето на био пълнозърнесто ръжено брашно, смляно на каменна мелница, което придава на сместа плътност и обогатява вкуса с леки земни нотки.
Необходими продукти:
-
400 грама нахут (сварен, заедно с водата от буркана*)
-
100 грама пресен магданоз
-
4 супени лъжици био пълнозърнесто ръжено брашно
-
1 глава лук и 1 скилидка чесън
-
Подправки: 1/2 ч.л. кимион, 1/2 ч.л. черен пипер, сол на вкус
*Забележка: Ако използвате домашно сварен нахут, добавете малко вода при блендирането за постигане на правилната текстура.
Начин на приготвяне:
-
Подготовка на магданоза: Измийте и почистете добре магданоза. За най-добър резултат може да го накиснете в солена вода за няколко часа предварително.
-
Блендиране на основата: Сложете нахута и водата в блендер и пасирайте до хомогенност. Добавете почистените лук, чесън и магданоза, след което блендирайте отново.
-
Оформяне на сместа: Към получената зелена смес добавете ръженото брашно и блендирайте, докато тя се сгъсти. Накрая овкусете с кимион, черен пипер и сол и разбъркайте финално до гъста, хомогенна паста.
-
Печене: Покрийте голяма тава с хартия за печене. С помощта на супена лъжица оформете фалафелите, като оставяте разстояние между тях. Печете на средно ниво в предварително загрята на 180°C фурна за около 20 минути.
-
Сервиране: Поднесете топли. По желание пригответе бърз подлучен сос от кисело мляко и майонеза (в съотношение 2:1), овкусен с чесън, черен пипер, сол и пресен копър.
Приятен апетит!
