Пухкав бриош от спелта с тахан халва и шоколад
ози бриош е истинско изкушение, съчетаващо копринената текстура на тестото от спелта с богатия вкус на тахан халва и натурален шоколад. Тайната на неговата изключителна мекота се крие в комбинацията от патешка мас и краве масло, както и в използването на бяло брашно от спелта Екосем, смляно на каменна мелница. Бавното втасване и качествените съставки превръщат този бриош в перфектния празничен десерт.
Необходими продукти:
За тестото:
-
600 грама бяло брашно от спелта Екосем
-
200 мл топло прясно мляко
-
20 грама прясна мая за хляб
-
60 грама кафява захар
-
50 грама патешка мас
-
50 грама краве масло
-
2 яйца
За плънката и финала:
-
150 грама тахан халва
-
100 грама натурален шоколад
-
Краве масло (за намазване)
-
Бяла кристална захар (за поръсване)
Начин на приготвяне:
-
Активиране на маята: Разтворете маята и една чаена лъжичка от захарта в топлото мляко, докато се разтворят напълно.
-
Замесване: Пресейте брашното от спелта и направете кладенче в средата. Изсипете млякото с маята, яйцата и останалата захар. Замесете меко тесто, като постепенно добавяте мазнините (маслото и маста) малко по малко по време на месенето. Месете продължително, докато се получи гладко и еластично тесто.
-
Оформяне: Разделете тестото на две равни топки. Разстелете всяка на широк правоъгълник и поръсете с натрошената халва и настъргания на едро ренде шоколад. Навийте на рула от двата края, които се срещат в средата.
-
Втасване: Поставете бриошите в правоъгълни тавички (30х10 см), застлани с хартия за печене. Покрийте ги и оставете да втасват на топло (около 23°C) за два часа.
-
Печене: Намажете втасалите бриоши с масло и поръсете със захар. Печете на средно ниво в загрята на 180°C фурна. По време на печенето покрийте с хартия, за да не прегорят, и я махнете малко преди края, за да хванат златиста коричка.
-
Сервиране: След изпичане завийте с кърпа и оставете да изстинат напълно, преди да ги разрежете.
Приятен апетит!
