Cozzonac festiv cu halva tahini, rahat și aromă de apă de trandafiri
Acest cozonac este un adevărat festin pentru simțuri, combinând o umplutură bogată de halva tahini, rahat colorat și un amestec de fructe uscate. Utilizarea făinii albe de grâu Ecosem, măcinate la moara cu pietre, conferă aluatului elasticitatea necesară pentru a obține "firele" caracteristice, iar adaosul de apă de trandafiri aduce o aromă delicată inconfundabilă.
Ingrediente necesare:
Pentru aluat:
-
500 grame făină albă de grâu Ecosem
-
125 ml lapte proaspăt cald
-
120 grame ouă (aproximativ 2 bucăți)
-
100 grame zahăr brun
-
50 ml apă de trandafiri
-
65 grame unt topit și 65 ml ulei de floarea-soarelui
-
20 grame drojdie proaspătă
Pentru umplutură și decor:
-
60 grame halva tahini și 60 grame rahat colorat
-
50 grame amestec de coacăze uscate, stafide și coji de portocală
-
1/2 ou bătut (pentru uns) și 20 grame migdale crude (pentru presărat)
Mod de preparare:
-
Activarea drojdiei: Dizolvați drojdia în laptele cald cu 1 lingură de zahăr și 2-3 linguri de făină. Lăsați să stea timp de 20 de minute.
-
Pregătirea siropului: Topiți zahărul în apa de trandafiri la foc mic și lăsați să se răcească, apoi amestecați-l cu ouăle bătute.
-
Frământare: Cerneti făina și adăugați amestecul de ouă, coaja de lămâie și puțin din amestecul de unt și ulei. Frământați un aluat moale, adăugând treptat restul de grăsime.
-
Prima dospire: Lăsați într-un loc cald timp de 1 – 1,5 ore. Apoi frământați din nou, întinzând și răsucind, și lăsați să se odihnească 20 de minute.
-
Modelare: Împărțiți aluatul în 8 bile, întindeți-le în fâșii și distribuiți umplutura. Rulați-le și răsuciți fâșiile în două împletituri (elipse).
-
A doua dospire: Lăsați să dospescă timp de o oră la temperatura camerei (sau 40 min. în cuptor la 50°C).
-
Coacere: Ungeți cu ou, presărați cu migdale și coaceți la 175–180°C cu ventilație timp de 35–40 de minute. Nu deschideți cuptorul până la sfârșitul coacerii.
-
Finalizare: Scoateți pe un grătar și acoperiți cu un prosop umed.
Poftă bună!
